Vertrauen ist gut, Kontrolle ist besser

Eingelagertes Obst und Gemüse sollte regelmäßig kontrolliert werden.
Auch wenn im Winter nur wenig im Garten zu tun ist, gibt es einige Aufgaben, die erledigt werden müssen.

Eine kühle und nicht zu trockene Lagerung lässt die Früchte auch nach einiger Lagerzeit wie frisch aussehen und schmecken. - © Narayan Lazic - Fotolia.com — Eine kühle und nicht zu trockene Lagerung lässt die Früchte auch nach einiger Lagerzeit wie frisch aussehen und schmecken. (© Narayan Lazic - Fotolia.com)

Neben der Pflege von Pflanzen im Winterquartier sollte jeder Hobbylandwirt regelmäßig nach seinen Vorräten sehen.

Gute Lagerbedingungen

Obst und Gemüse sind auch nach der Ernte keinesfalls tote Pflanzenteile. Auch wenn ihr Stoffwechsel stark heruntergefahren ist, benötigen sie weiterhin ein gewisses Maß an Sauerstoff und Feuchtigkeit. Ist dies während der Lagerung nicht gewährleistet, sinkt der Vitamin- und Mineralstoffgehalt von Äpfeln, Kohl und Co. rapide ab.

Neben Sauerstoff und einer gewissen Umgebungsfeuchte ist die Temperatur ein maßgeblicher Faktor, wenn es um die Haltbarkeit von Obst und Gemüse geht. So sollten Früchte einerseits vor starken Frösten geschützt werden – beispielsweise mittels Decken oder Luftpolsterfolie, andererseits gilt es, eine kühle Umgebung zu wahren.

Sofern die Vorräte in Erdmieten eingelagert sind, muss gewährleistet sein, dass die Umgebungstemperatur nicht mehr als 5 Grad beträgt. Sollte es im Winter einmal etwas wärmer werden, können die Erträge mit eiskaltem Wasser oder Schnee zusätzlich gekühlt werden.

Krankes und Verdorbenes aussortieren

Auch wenn alles Erdenkliche in puncto optimaler Lagerung getan wird, können einzelne Früchte verderben – bereits eine kleine Druckstelle oder ein winziger Riss können die Ursache sein. Damit die restlichen Vorräte nicht angesteckt werden, ist es notwendig fauliges Obst und Gemüse regelmäßig auszusortieren.

Das Gleiche gilt, wenn Gemüse vom Sclerotiniapilz befallen ist. Vorräte, die mit einem weißen, watteartigen Geflecht überzogen sind, müssen schnellstmöglich entsorgt werden, wenn die restlichen Erträge gerettet werden sollen.

Achtung Nager!

Obst- und Gemüselager werden gern auch von Mäusen aufgesucht. Zum Schutz vor Plündereien bietet es sich an, Lagerstätten mit feinmaschigem Draht auszukleiden und entsprechende Behältnisse mit Draht abzudecken.

Um auf Nummer sicher zu gehen, können zusätzlich Schlagfallen aufgestellt werden.